生涯学習センター きらめき講座
センスアップ料理

毎日の食事作りで基本的な事は何ですか。
　 料理は、栄養のバランスが大切です。しかし、難しく考える必要はありません。見た目がきれいになるように色とりどりに盛りつけると、自然に栄養のバランスを取ることができます。違った色の食材には違った栄養素が含まれているからです。

料理をアレンジするコツや手早くする方法を教えてください。
　 同じレシピでもメインの食材を替えると料理の印象がかなり変わります。例えば、鶏料理の鶏肉を豚肉や白身魚に替えて調理すれば違った味を楽しめますし、レパートリーを増やすこともできます。
　 調理時間を短縮するには、電子レンジを活用します。例えば、春雨の煮物を鍋で作る場合、一般的には春雨は湯で戻してからほかの食材とともに煮込みます。電子レンジを使うと、耐熱容器に適当な長さに切った春雨とほかの食材をいっしょに入れ、しょうゆや酒などの調味料をかけて加熱するだけで春雨を戻す手間が省けます。そのほかにも、電子レンジのさまざまな機能を使うことで調理時間を短縮することができます。

きれいに盛りつけるコツを教えてください。
　 見過ごされがちですが、盛りつけるときの食材の高さや食器の色は大切です。パスタなどは中央を高くし、皿全体に広げないようにします。ソースが皿を汚したときは拭き取りましょう。また、皿の色は食材の色を邪魔することがないように気を付けたいですね。皿の模様が食材の色と同じだったり、合わない色だと食欲も減退します。無地の白い皿はどんな食材の色でも料理を引き立てるので、数枚あると便利ですね。毎日の食事作りで基本的な事は何ですか。
　 料理は、栄養のバランスが大切です。しかし、難しく考える必要はありません。見た目がきれいになるように色とりどりに盛りつけると、自然に栄養のバランスを取ることができます。違った色の食材には違った栄養素が含まれているからです。

料理をアレンジするコツや手早くする方法を教えてください。
　 同じレシピでもメインの食材を替えると料理の印象がかなり変わります。例えば、鶏料理の鶏肉を豚肉や白身魚に替えて調理すれば違った味を楽しめますし、レパートリーを増やすこともできます。
　 調理時間を短縮するには、電子レンジを活用します。例えば、春雨の煮物を鍋で作る場合、一般的には春雨は湯で戻してからほかの食材とともに煮込みます。電子レンジを使うと、耐熱容器に適当な長さに切った春雨とほかの食材をいっしょに入れ、しょうゆや酒などの調味料をかけて加熱するだけで春雨を戻す手間が省けます。そのほかにも、電子レンジのさまざまな機能を使うことで調理時間を短縮することができます。

きれいに盛りつけるコツを教えてください。
　 見過ごされがちですが、盛りつけるときの食材の高さや食器の色は大切です。パスタなどは中央を高くし、皿全体に広げないようにします。ソースが皿を汚したときは拭き取りましょう。また、皿の色は食材の色を邪魔することがないように気を付けたいですね。皿の模様が食材の色と同じだったり、合わない色だと食欲も減退します。無地の白い皿はどんな食材の色でも料理を引き立てるので、数枚あると便利ですね。

鶏肉のカチャトーラと付け合わせのバターライス