ハーブでやすらぎのひとときを（2）
	〜ハーブのある暮らし〜
	生涯学習センター きらめきは、平成16年（2004年）12月にオープンし、4年目を迎えています。現在、さまざまな講座が開設され、きらめきホールやエントランスホールでは、演奏会やミニコンサートなども行っています。 そこで、今回は改めて、生涯学習センター きらめきの役割や事業内容、今後の展開などについて取材しました。

　

お菓子に使われるハーブは？ 　ハーブティーに、ハーブを使ったケーキやクッキーを添えてみるのも楽しいですよ。 ■ローズマリー、ラベンダー、レモンバーム、ゼラニウム、ミント、カモマイルなど・・・生を刻んだり、または、乾燥させて粉末にしたものを生地に入れて使う。ゼラニウムは葉から甘みが出るので、砂糖の量が半分程度ですむ。葉をハチミツに入れて湯煎をすると、バラに似た香りが移る。 ナスタチウム

料理によく使われるハーブは？ 　ここでは栽培しやすい、または、手に入りやすいハーブを紹介します。 ■イタリアンパセリ・・・サラダ、サンドイッチ、スープなどに。 ■ローズマリー・・・肉料理、煮込み料理、ケーキやクッキーにも。オイルやビネガーに入れると風味が増す。 ■バジル・・・トマトやチーズとの相性は、おいしさのトライアングルといわれている。サラダ、スープ、グラタンなどに。肉料理、魚料理にも。 ■セージ・・・臭みを消し、風味を増す。シチューやハンバーグ、ソーセージなどに。 ■タイム・・・ポトフや煮込み料理、肉や魚のローストなどに。 ■クレソン・・・肉の付け合わせに。 ■コリアンダー・・・トムヤンクンなどのタイ料理によく使われる。中華刺身、中華がゆにも。 ■ナスタチウム・・・サラダ、サンドイッチに。

ローズマリーの増やし方（挿し木） ●枝先から7〜8cmの長さの所をカッターで切り落とし、下半分の葉をしごき落とす（落とした葉は料理などに利用できる）。 ●鉢に肥料なしの赤玉土とバーミキュライトを合わせた土を入れ、あらかじめ箸などで穴を開けて2〜3cm差し込む。 ●挿し木の時期は5〜7月、あるいは9月頃で、定植の場所は、日当たりがよく排水のよい場所を選ぶ。土の表面が乾いたら水をたっぷりやる。

※妊娠中など体調によって、飲食を避けた方がよいハーブもありますので、ご注意ください。

ローズマリーケーキ 【材料】 （18×8×Ｈ6.5cmのパウンド型1台分） バター　　　　　　　　120ｇ 砂糖　　　　　　　　　120ｇ 卵　　　　　　　　　　2個 牛乳　　　　　　　　　20cc 小麦粉　　　　　　　　170ｇ ベーキングパウダー　　小さじ1 ローズマリー　　　　　適量（粉末の場合は小さじ2） （生を細かく刻んだもの。なければ乾燥させて粉末にした ものでもよい。） 【作り方】 1. 鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。 2. ボウルに�@のバターを入れ、砂糖、卵、牛乳の順に入れて混ぜる。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 4. �Aのボウルに�Bの粉とローズマリーを入れて混ぜる。 5. 型に流し入れる。 6. 160℃にしておいたオーブンで35〜40分焼く。

ローズマリーケーキ ローズマリー レモンバーム、レモングラス、ミントのお茶 （オレンジとイチゴを添えて）